VINI ROSSI
Vitigno: 100% Nebbiolo
Zona di produzione: vari Comuni delle Langhe
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: ottobre
Resa massima: 90 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica
e macerazione di 6/8 giorni a temperatura controllata (26-28°C)
Fermentazione malolattica: completa
Affinamento: in vasca per 8 mesi e imbottigliamento
Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella.
Ottimo in accostamento con carni alla griglia, arrosti e formaggi.
13,5% vol. alc.
Vino invecchiato in barrique dal sapore fruttato, caldo, potente e morbido.
Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella
Zona di produzione: Veneto
Vinificazione: Le uve vengono coltivate e selezionate nella zona nord-est di Verona e raccolte a mano all'inizio dell'autunno. Successivamente vengono essiccate immettendole in particolari scatole all'interno di una stanza dotata di ventilatore in grado di mantenere le uve a temperatura e umidità costanti, favorendo la perdita di circa il 35% del peso ma conservando e migliorando i loro sapori e aromi unici. Questo processo speciale dura fino alla fine di gennaio, l'uva viene quindi dolcemente pressata e vinificata in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino è invecchiato in barrique.
Caratteristiche: Di colore rosso rubino con riflessi granati. Fruttato intenso, aroma con sentori di ciliegia, marasca, vaniglia e frutta esotica. Un vino pieno e con sapore caldo, potente e morbido.
L’azienda vinicola Rocca Grimalda coltiva uve provenienti da aree toscane tradizionalmente vocate per una felice combinazione di terreno, esposizione e clima. La produzione è limitata a 90 quintali di uva per ettaro, con una resa di 70% in vino.
Rocca Grimalda Morellino di Scansano è un vino rosso ottenuto da uva di tipo Sangiovese (85%) e di altri vitigni complementari (15%). Nella zona di Scansano, in particolare, l’uva sangiovese si chiama “Morella” e sembra essere un clone del classico sangiovese con bacche più piccole e buccia più fina.
Dopo la vendemmia e la fermentazione, questo vino subisce un affinamento di almeno due anni di cui uno almeno in botte di legno.
Al naso presenta un profumo intenso, fine, fresco e fruttato con sentori di frutti rossi, marasca, prugna, accompagnati da note legnose. Il gusto è secco, morbido e leggermente tannico.
Perfetto con le carni rosse in genere, cinghiale, grigliate di carne o formaggi stagionati.
Chianti Docg Riserva “Coppiere”
Cantina Coppiere (FI) – Toscana
Uve: Sangiovese
Colore rosso rubino brillante. Profumo intenso e vinoso con sentori di violetta. Gusto secco e tannico.
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere.
Vol. 13,0%
Zona di produzione:
Puglia
Vitigno:
Primtivo
Gradazione Alcolica:
14,5 % vol.
Colore
Rosso molto intenso
Aroma
Intenso, con sentori di cioccolato, confettura, tabacco e spezie
Gusto
Vino di grande corpo, morbido ma giustamente tannico, con finale molto lungo
Abbinamenti gastronomici
Ideale compagno di carni rosse e formaggi a pasta dura
Temperatura di servizio
16°-18° C.